关中最具年味风情的特色美食

“大有年”是陕西人最最淳朴的希望。
“穷过月，富过年”，秦人过年，无论是贫是富，一家的主人都要把年过得富富余余。
关中的媳妇们，把柔软的面团精心地拈成花花，入热锅洗溶蒸沸，出笼后再点上红点，放入囤里或笸箩里，金灿灿银光光耀眼。

澄 城 面 花
粗犷、厚实，色彩对比鲜明。
澄城的面花象澄城人的性格，粗犷、豪爽实在，大红大绿，给人一种红红火火、生机勃勃的感觉。
正月十五，大人给小孩送鹣鹣馍，鹣鹣足人们传说中的一种漂亮小动物，民间艺人说鹣鹣做得越漂亮，孩子就长的漂亮，因此鹣鹣馍的眼睛不能太深，也不能太浅，蒸鹣鹣馍中间要包点油拌馍渣、葱花，以示空心，希望孩子长大聪明。

合 阳 面 花
合阳县面花久负盛名，被列为“秦艺六绝”之一。造型生动夸张、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻 。
合阳县贺俭村妇女中的能人巧手特别多，在她们的手中白面可捏制成飞禽走兽、花鸟鱼虫等上百个品种，被当地人誉为“面花村”。
简洁生动的贴花型，类似浮雕，富丽堂皇的插花型，呈立体状，甚至做到了几层高，十分壮观。如过“元宵节”的“娃娃馍”。

洛 川 面 花
春节时做敬神的面花叫作“供儿”。
春节时的“供儿”主要是用来祭祀的，10个为一盘，用来祭祀天地神灵和祖上的。祭祀对象不同，捏制的形式也不相同，特别是用来祭祀祖上的“供儿”，在大年三十要比较谁家捏得花样好，颜色鲜。

另外，还有为家人捏制的老虎或馄饨，大年初一，按人口一人一个，叫作人口老虎或人口馄饨。还有龙、凤、鸟、鱼、兔子之类的动物，制作时有的用木梳压，用汤勺给鱼龙雕出鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟、兔子剪出尾巴，用豆粒装点眼睛，并染上颜色，使它们生动逼真，妙趣盎然。

彬 县 花 馍
彬县正月十五有“追婿看女”送面花的习俗。
各家选购灯笼，蒸花馍、十二生肖馍，不仅供子孙玩赏，还要送给出嫁女儿或外甥，称作“送十五”、“送灯节”。
新订婚的男女，男家要去女家，以精美的花灯、多种面食、炸果子、蜂糕相送，叫做“追灯节”。

晚上，家家户户把用面粉蒸成的十二生肖馍，分放于院内各处灯烛之下，称为“看灯花”，含有祝福新一年人寿年丰的意思。

关 中 八 大 碗
黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭、 这其中风鸡、咸肉是半成品， 咸肉用来蒸饭既解决了油大，又让饭香四溢。
关中人的年夜饭，讲究点的一般分为八个凉菜和八个热菜。凉菜有：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。
热菜有：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等。

葫 芦 鸡
葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡，外焦里嫩酥脆又美味，寓意吉祥如意。

甑  糕
“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，滋补性强，深受老人小孩喜爱，过年甜点必备。

肘  子
古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临，关中人年夜饭吃肘子，也是历史悠久的传统。


放完一挂鞭炮，丰盛的年夜饭就摆上了桌子，压轴菜一定是烧制的各类猪肉。长辈上座，小孩子嘻嘻闹闹地围在饭桌前，年夜饭也就热热闹闹地开始了。划拳、敬酒、聊家常，一桌年夜饭，圆了一年的团圆梦。

关中八大碗和甑糕在西安其实偶尔还能见到，面花有的人连是啥可能都不知道。但如果你是一个乡村旅游m.cyw.com爱好者，过年的时候不妨整一个西安周边自驾游，去周边的度假村预定一桌年夜饭，和家里人品味一下最淳朴的年味。反正城里过年是越来越没意思了。

朋香天合乡村酒店其实就是个不错的选择。听说这里的大厨当年给国家领导人做过饭，那手艺杠杠的。