对于凉皮的发源地秦镇来说，更多的人记住的不是只存在于史书中的周文王、秦始皇，也不是曾经赫赫有名的古渡口、千层浪，而是那一碗辣子香醋调成的大米皮子。驱车过了沣河桥，沿着公路扎堆铺开的凉皮店绝对会让你惊讶不已，而且各个都很有来头，如果你不清楚情况问老乡哪家最好吃，那么得到的回答一定是：“你能看见的，都不错”。不过要找最早最地道的凉皮店，那你必须要绕过繁华，去趟秦镇老街。如今的老街，早已没有了往日的鼎盛，在秦镇凉皮走向产业化的今天，不少精明的老板都把米皮店搬到了“桥头”公路旁，只有两家老店依然在坚守。 当然，还有油滋滋的炸糖糕、稠亮醇香的黄酒、咬起来嘎嘣脆的炒豆子以及各式各样的调料铺。有人说，当你吃过老街的小吃后，别的地方的东西就没办法下口了，不是因为它有多么美味，而是因为它的纯粹。 来一起看看村游网cyw.com给大家推荐了哪些让你口水直流的美食。 吕家凉皮 真正好的秦镇凉皮，要具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点，秦镇南街上的吕家凉皮体现的尤为明显。他家的凉皮厚度较其他家厚一些，因此吃起来也更筋道，最出彩的是辣油，吃到嘴里又香又滑。跟隔壁的薛德全完全不同，服务态度也好很多，据说很多秦镇本地人都只吃他家的皮子，不过地方相对难找，需费些功夫。
薛德全米面皮 总店虽然开在深巷中，但却早已名声在外。他家店紧邻着吕家，门面也更大一些，凉皮切的比较细，口感很好，突出的是调料水的味道，不过服务一般，好多西安来的人都直奔他家了。
蒲家黄酒 黄酒也是秦镇土生土长的绝代佳酿，我们的先人很聪明，他们深知凉皮凉，就用黄酒调和。从此，秦镇便有了喝黄酒，吃凉皮的千年传统。这家铺子门脸不大，但感觉历经风霜。很多人都是在他家用茶壶装一壶，就着隔壁的凉皮、小菜吃，跟平时吃肉喝啤酒白酒绝对不是一个感觉，喝起来甜甜的，回味很醇厚。
炸糖糕 你要不注意肯定会错过这样一个小摊，一位中年妇女自顾自地炸着糖糕，购买的人络绎不绝，可以当作饭后甜点吃。这东西个头不大，据说馅料是红糖和白糖等和成，刚出锅的糖糕外脆里软，一口咬下去很香。
夫妻炒豆 卖糖糕的对面有个小小的门面，名曰“夫妻炒豆”，种类挺多，生意也是出奇的好，用街上一位老大爷的话讲，就是“重在品质”。
中兴调料行 秦镇凉皮的奥秘不仅仅只在凉皮本身，更多的是在其调料的配制。辣椒、大香、桂皮、生姜这些调料都是必不可少的。红艳艳的花椒，隔着几米就闻到香气了，老板介绍说，配方有秘诀，但是材料的产地也大有讲究。凉皮调料的制作很复杂，将大香、桂皮、八角等30多种调料放入沸水中熬制，再加入蒜汁和香醋才能成为最终的调料。作为凉皮的核心调料之一，辣椒油的制作各家都是秘不示人的，不过有些却是相通的，那就是选材和油温。
麻花 西街上的一家麻花店，店里就老板和老板娘，老板做麻花，老板娘炸麻花，才出锅的麻花酥脆的掉渣，卖相也不赖。
甑糕 秦镇上的甑糕米是一粒一粒的，枣泥盖的也是厚厚一层，从吃食上你就不能看出秦镇人的本分和淳朴。
老西门十字马三米面皮 西街口的一家凉皮店，老板为人厚道，量给的不少，价钱也是镇上的“均价”五块，在老街上马三和余家的凉皮口碑最好。
余家米皮 紧挨着马三家，一般外地人不在桥头吃，也懒得往里走的，当地人都会推荐这家。他家的凉皮现蒸现卖，非常细腻。此外，辣油也很不错，入口比较绵，不刺激喉咙。
看了这么多的美食，还不赶紧行动去秦镇古街转一转~ 对了，户县金龙峡风景区cyw.com/jingqu/20140320104716920123也是一个风景及其秀丽的存在，吃完美食赏美景，两个字“惬意”！
| 
发表于 2016-3-17 16:38:56
