【散文】百吃不厌岐山臊子面

  百吃不厌岐山臊子面

                                                                           吴卫江
         我在岐山农家乐吃面已经不是两三次了，可是一有机会，我仍想前往品尝，那岐山臊子面的香味，已经刻在我大脑记忆层的深处，再也休想抹去了。昨天去岐山的路上，当我说起岐山面的好处，把大伙的胃口都吊起来了——胃口不经吊，越吊越高——大家都在流口水！
        其实这岐山臊子面对于关中人来说应该是司空见惯，它是那样的普通，但是，普通的岐山臊子面是经不起回味的。我敢说，当你吃到一碗地道的岐山臊子面时，你对这个关中面食中的奇葩才会有众里看她眸然回首的奇妙感觉，而且你会从此爱上它。
        我第一次体验到岐山臊子面的好处，是在扶风法门寺旧门前步行街上的一家普通饭店里吃到的。我和儿子要了一份面，酣畅淋漓地吃完，擦擦嘴走人，当时并未有特殊的感觉，可是回到家后，身上还留有面香，媳妇追问我俩吃的啥好吃的，我就说：“岐山臊子面而已。”她不信，说：“我也吃过岐山臊子面，咋没有闻到你身上的这股香味？”我还没法回答，因为我自己并未留意，仅仅觉着这次吃的面比以前吃到的好吃。
        后来跟朋友去周公庙，在前往景区的路边看到一个农家乐规模化经营的村子，主打品牌就是岐山臊子面。进去后落座，看见农家院落收拾得干干净净，天井的上空蓬着遮光的黑色网格，问起主家，得知主要是用来防止树叶落下扫了客人的兴。主家还说村里开门面的都是统一的模式、统一的菜谱、统一的价格。当时每人15元，我们一起去的是6个人，就上了一席菜，最后上了六道面，一道面跟一道面不一样，小小的碗，红油盖顶，汤面上浮一层菜臊子和几片切成牙旗状的鸡蛋饼，每碗只盛一筷头面，面下压着肉臊子和菜臊子，看一眼就觉得很香，挑一筷子面吸入口中，顿觉唇齿溢香，便有大快朵颐之美。厨师在面的花样上做足了文章，又是白面又是荞面，有宽有细，宽的赛裤带，细的似龙须，夏天还绿菜面，而且主食不限量，只要你还能吃，主家就尽管给你往上端。岐山农家就是厚道，没人嫌你吃得多——能多吃说明厨师的手艺好啊！我们6个人花了90元就吃得滚瓜溜圆，个个心满意足，回去后逢吃就吹，把岐山臊子面的好处宣传得很到位，直教听者后悔没去现场品尝一回。
        再后来，单位组织大家去岐山县兄弟院参观，随后在堰河村农家乐招待我们，我跟着又吃了一顿岐山臊子面的盛宴。
        渐渐地，我对岐山臊子面的口味上升到相当的高度，稍微不正宗的面就难入法眼，不仅能品出优劣，还能讲出一番样样行行。当然了，听众都对我所吹嘘的岐山臊子面神之向往，更羡慕我多次在岐山县品尝地道的岐山臊子面。
        后来，我悟到一个诀窍：岐山臊子面的妙诀在于用醋。岐山醋不同于山西陈醋，也不同于武功酸醋、户县白醋，它是果醋，有种异香，而且酸得扎实，在味道上烙下了岐山的印记，绝对与众不同。每次吃完岐山臊子面，照例都有带一壶岐山醋回去。
        昨天这一席，把大小人等吃得意足心满，随后对我所叙述岐山臊子面的好处更加信服。只是有些微不足，让我颇有不快——冬季的套餐与夏季略有不同，晚饭与午饭的备料也有不同——我们这次没吃到油香锅盔和蜂蜜凉粽子。回到兴平，妹妹对我说：“吴哥，我的嗓子眼到现在还在冒酸汤呢！”这顿饭，我打破了 以前的记录，我独自吃了18碗，敢上景阳岗了。?