两种方法制作 海南菠萝海鲜饭

　　在海南，有不少的水果与海鲜搭配的菜肴，菠萝海鲜饭就是其中一道，那种酸甜的清香融入在米饭之中，非常的好吃，在这里推荐给大家。

　　需要的食材有：菠萝一个、鸡蛋2个、鲜贝一袋、青豆2两、腰果10颗、饭1.5小碗、白酒1小勺、生抽2小勺、油5大勺、咖喱粉1大勺、盐和胡椒少许。



　　制作步骤

　　1、将菠萝一切二，挖出肉壳留在一边备用做盛器，果肉切成丁，只需要1/2个果肉即可。

　　2、鲜贝解冻，冲洗干净用厨房纸洗干水分，加1/2个蛋青，1/2小勺白酒，1小勺生抽拌匀。没有鲜贝用虾仁，蟹腿棒都可以，或者全部都加点也行。

　　3、鸡蛋打散，加1/2小勺白酒，用2大勺热油炒熟，盛出，锅里继续放2大勺热油，将鲜贝炒熟，盛出。

　　4、锅里继续放最后1勺油，加入饭和青豆翻炒均匀。

　　5、将菠萝丁中的汁水挤出，调和咖喱粉，倒入饭中翻炒匀，继续加入先前炒好的鸡蛋和鲜贝，炒匀.

　　6、将炒好的饭盛出，装在菠萝壳中，200度10分钟，喜欢奶酪的可以撒些奶酪一起烤，或烤好撒些奶酪粉上去，最后洒上烤好的腰果即可。



　　这样一来，美味的海南菠萝海鲜饭就做成了，十分的好吃。

　　还有第二种方法，虽然做法不容，但是可口程度确实一样的，推荐给大家。

　　需要的食材有大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。



　　制作步骤

　　1、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。

　　2、把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。

　　3、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒。把米炒至微白即可。米炒好后注入适量热水煮开。

　　4、然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。8. 盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。

　　5、把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。

　　6、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火，把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。

　　7、在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。

　　8、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟。烤好后取出码盘。把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。

　　总的来说做起来不难，来试试吧。