沙巴特色 韭苔炒肚条做法详解

　　不少人都爱吃猪肚，我也不例外，可你想过把猪肚和韭苔放在一起么。今天，就教你做这道韭苔炒肚条。

　　食材



　　主料：猪肚1个，韭苔1小把。

　　调料：红椒半个、调料姜2片、蒜1瓣、生抽20毫升、老抽3毫升、香醋3毫升、白糖10克、植物油2汤匙。

　　做法



　　1、预先处理好的猪肚，这个菜实际用了半个猪肚。

　　2、洗净备好的韭苔和姜蒜，红椒是为了好看，没有不放也行。

　　3、切猪肚时斜着下刀，一方面因为猪肚层次比较多，这样斜切比较容易入味，也貌似好看一点吧。

　　4、切好的猪肚备用，韭苔和红椒都切段，姜蒜切片。

　　5、预先调好的料汁：生抽20毫升、老抽3毫升、白糖10克、香醋3毫升。

　　6、放入适当的植物油烧至5成热，下姜蒜炒香，紧接着放入韭菜花炒1分钟，再放入肚条一起翻炒。

　　7、再倒入事先调好的料汁，炒匀，生抽比较咸，看你的口味决定是否需要放盐，猪肚是事先煮熟了，韭菜花也很容易熟，整个炒制过程比较快，不要把韭菜花炒老了。

　　小贴士

　　1、炒猪肚，一般要提前将猪肚加工好，沙巴大厨指出，猪肚直接生炒，比较难嚼;

　　2、料汁要提前调好，缩短炒制时间，保证韭菜花不会炒老;

　　3、猪肚先大致清洗一下，沥干水;

　　4、再往猪肚里倒入50毫升醋，反复揉搓约5分钟，醋能祛除猪肚的异味;

　　5、再舀适量的面粉和猪肚一起揉搓，面粉能把猪肚的脏东西杂质清理干净;

　　6、洗到猪肚没什么异味，干净了。就再用清水冲干净就可以了;

　　7、洗干净的猪肚放入高压锅或者砂锅中煮到熟烂为止。这个猪肚汤可以留着，煮点素菜、下点面条什么的都挺好。