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大闸蟹什么时候上市时间 大闸蟹广泛分布在我国北起辽河、南至珠江的漫长海岸线，其中长江水系在产量和口感上最为出类拔萃。大闸蟹是在淡水中繁殖的，每年秋冬之际，成群结队的脱壳后的大闸蟹迁移到河口浅海处。在它们迁移的过程中，其性腺逐步发育，在咸淡水中完成交配、产卵和孵化的过程。 大闸蟹是在蜕皮和蜕壳的过程中成长的，因为大闸蟹属于节肢动物，有外骨骼，但它的外骨骼的容积是固定的。所以当大闸蟹在它原来的骨骼内生长到一定阶段时，就必须蜕掉旧外壳才能继续生长。大闸蟹的一生一般要蜕18次壳左右。 大闸蟹孵出的幼苗长得像水蚤，所以称之为“蚤状幼体”。蚤状幼体经过大约五次蜕皮后进化为为“大眼幼体”，俗称“蟹苗”。蟹苗进入淡水江河口后，再次蜕壳为“豆蟹”。然后继续上溯进江河中长，通过几次蜕壳，一步步的生长为“扣蟹”。扣蟹又经过几次蜕壳，个体已增大到可以食用的程度，但性腺还未成熟。 每年的八月到九月，大闸蟹就会完成它们的最后一次蜕壳，进入成蟹阶段。那时候它们的背甲都呈青绿色，通常称为“绿蟹”。绿蟹阶段的大闸蟹，不仅性腺迅速发育，而且它们的重量也是明显增加。大闸蟹必须在由淡水进入咸淡水的过程中进行繁殖和育苗，然后它们的幼体又要重新进入淡水中生长和育肥。 性成熟阶段的大闸蟹，不仅对温度、流水，甚至连渗透压等外界因子的变化也会十分的敏感。每当晚秋水温骤降的时节，大闸蟹们就会开始进行降河生殖洄游，“西风起，蟹脚痒”说的就是大闸蟹的这种生长习性。在大闸蟹的性腺在它们降河洄游的过程中愈趋成熟，在亲蟹群体洄游至盐度为1 5～25的咸淡水交界处时，雌雄亲蟹追逐交配。 每年的12月至次年3月，大闸蟹们在长江口进行交配产卵，而夏季是阳澄湖大闸蟹的生长旺季，秋季就是它们的育肥时节。9月至12月，是大闸蟹的成熟季节。农历九月，雌蟹肉质细嫩；农历十月，雄蟹膏脂厚腻。但是真正品尝阳澄湖大闸蟹的最佳月份是在11月，虽然阳澄湖大闸蟹的产出时间比其他湖里的晚，但“慢工出细活”，真正的美味总是留在后面的。 阳澄湖大闸蟹协会公布今年的阳澄湖大闸蟹上市时间是2013年9月20日至9月23日，君贵礼诚的小编提醒大家，想购买大闸蟹的朋友可要注意不要错过了这个时间哦！ ======================================================
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发表于 2014-9-19 14:56:29
