我心中的大重庆美食—重庆十大名鸡

　　作为一个外地人，在重庆呆了好几年，觉得这个地方简直就是吃货的天堂，明明基调都是麻辣麻辣和麻辣，却能衍生出那么多吃法，珠珠决定定居在这里，就是因为舌头和胃表示，必须给老子留在这里！
　　
珠珠的妈曾经说过，珠珠一定是黄鼠狼托生的，从小就爱吃鸡，别人家娃儿抱着小鸡娃说毛茸茸好可爱的时候，珠珠已经会眼冒绿光流着口水说好多肉了……
　　
于是话题转回来，重庆光是鸡都那么多吃法，珠珠表示好荡漾~~~于是走街串巷吃了不少，最近有朋友要来这边耍，要珠珠推荐点美食，结果在珠珠的介绍下，朋友已经馋死在电脑屏幕前了，珠珠想着反正介绍了那么多，就干脆放出来，给吃货们分享下吧。
　　
所有评价都按珠珠个人口味来，不敢保证所有人都赞同。废话少说，进入正题：
　　
第十种：烧鸡公，最好吃的是家里的味儿
　　
　　珠珠还没定居在重庆之前，曾经为了吃吃吃，来旅游过几次。
　　印象比较深的是在一个本地朋友的屋头吃的“烧鸡公”，朋友妈亲自下厨，烧了一大盆。当时觉得就像在屋头烫鸡肉锅底的火锅一样。珠珠是没想过煮出来的鸡肉可以这么嫩，这么入味，鲜辣的味道让珠珠边吃边流泪（后来才晓得朋友妈为了照顾珠珠，少放了花椒和辣椒），除了肉还有土豆海带豆腐之类的配菜，味道太棒，珠珠差点没把舌头给吞了。
　　后来也在外面也吃过几次，始终觉得没有在朋友家里吃的味道好。
　　

　　
第九种：泉水鸡，名气大味道呵呵
　　
　　南山上有传说中的泉水鸡一条街，当时珠珠感觉自己到了天堂，好多鸡好多鸡好多鸡！
但因为觉得吃到的味道一般，珠珠就不点名是哪家店了。
　　珠珠觉得泉水鸡“一鸡三吃”的噱头不错，泉水鸡、泡椒鸡杂、炒鸡血。鸡血是最好吃的，很香，又滑又嫩的，麻香可口，口感很不错。但是主菜泉水鸡就一般了，鸡肉虽然也很入味，但是辣味和麻味过重，盐味太轻，吃起来肉香就不够了。反倒是配菜的香菇很好吃，比鸡肉好吃无数倍。
　　后来又换了店吃过几次，依旧没觉得很好吃，名气和味道不成正比。
　　

　　
第八、七种：双椒鸡、尖椒鸡，边自虐边吃
　　
　　青花椒+藤椒的双椒鸡，朝天椒+青花椒的尖椒鸡，两种都有非一般的麻爽。
　　珠珠在重庆街头吃了这么多年，早已不是那个沾一点花椒辣椒就泪流满面的战五渣废柴了。
　　虽然双椒鸡和尖椒鸡是两种不同的吃法，但珠珠把它们并列在一起是有道理的，那是因为，这两种鸡虽然非常非常非常好吃，却也都是十分十分十分考验人类意志的。
　　卧槽好辣好麻吃起来简直死去活来好自虐好吗！！！
　　原谅珠珠在这里小爆个粗口，因为它们实在是鸡里的霸道总裁，让人又爱又怕呀。
　　双椒鸡、尖椒鸡里的鸡肉都是煸炒油爆的小丁，每一块都能辣麻鲜爆香满口。而且越吃越辣越吃越麻，最后通常都是一边流泪一边吃。



　　
　　第六种：口水鸡，凉菜里的战斗鸡
　　
　　据说，口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，这道凉菜也不是在重庆才吃到的，全国各地的川菜餐厅都有，一般只要有这道菜，珠珠都会点，红红的辣子、白白的鸡肉，花生碎的浓香，把口水鸡的麻辣鲜香嫩爽的特点显现的淋漓尽致。
　　因为这道菜要考验鸡肉的口感和佐料的调配，所以珠珠一直拿它和鱼香肉丝、麻婆豆腐一起，当做评判一家川菜餐厅的标准。
　　重庆这边普遍吃到的都更好吃一些，珠珠觉得，一定是因为这里的厨师们把花椒辣椒都用活了，才会这样美味。


　　
　　第五种：梁山鸡，药膳味看你吃不吃的惯
　　
　　珠珠身边的小伙伴对梁山鸡的口感有两种截然不同的评价，一种是哎妈呀味道简直棒棒哒，另一种是下回再喊老子来吃就绝交……
　　珠珠在这件事上保持中立，因为梁山鸡里要放沙参，药膳味不是每个人都吃得惯的，所以哪怕鸡肉再鲜嫩，配菜的芋儿再好吃，只要有沙参在，就有一大批人表示不服。珠珠属于吃也吃得下去，但是不会太喜欢的那种，各有各爱嘛~
　　

　　
第四种：辣子鸡，大家都叫歌乐山辣子鸡
　　
　　重庆的这种辣子鸡和其他地方的不太一样，普通辣子鸡是用尖椒炒的，而歌乐山辣子鸡是用干辣椒和姜蒜爆炒的。口感香酥狠辣，肉越嚼越香，为了让肉入味好吃，干辣椒这些佐料的量会非常多，以至于鸡丁完全淹没在不能吃的配料中，所以歌乐山辣子鸡也以在辣子中找鸡丁闻名。
　　这种鸡在重庆到处都有卖，歌乐山就不用说了，珠珠在磁器口也买过，感觉味道差别不是太大，只是偶尔会口感偏咸。
　　

　　
第三种：芋儿鸡，配菜比鸡好吃
　　
　　作为外地人，以前是比较少吃芋儿这种东西的，所以来重庆以后晓得有芋儿鸡，就有了很大的兴趣要尝一尝。后来也尝到了，感觉这个在重庆好像也不是很火爆的样子，所以也只是去了点评比较多的一家店。吃起来也只能还可以吧，鸡肉没有非常特别的感觉，倒是芋儿不错，尤其是多放一会儿入味了以后，软糯香滑的，反正就是配菜比鸡好吃。


　　
第二种：重庆鸡公煲，外地比重庆还多
　　
　　外地朋友（珠珠现在已经把自己当重庆本地人了）问珠珠这边的鸡公煲是不是很有名很好吃，珠珠想了半天，有点搞不清鸡公煲和烧鸡公的区别，百度一看，原来还真不是一种东西（鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种），当时还惊讶了一下，觉得居然自己没有注意到这么有名的菜色。又跟重庆土著朋友们打听了一下，还真没注意过有这个……以后吃到了再评价吧。
　　

　　
第一种：弓虽昌，正宗焖烧鸡
　　这一个必须点赞！
　　弓虽昌焖烧鸡是珠珠吃过各种焖烧鸡里味道最霸道的。鸡肉嫩、糯、香，仔姜啊笋子啊之类的配菜也好吃得不行，平时人就很多了，不提前预约一般吃不到，没得法，老板说保证土鸡的后遗症就是一天只有这么多只鸡……
　　现在重庆焖烧鸡已经有不少，但其实都是山寨他家的，老板说是丈母娘研究了几十年后亲自传授技艺，为了保证口感不变，老板个人去大重庆区县里面精挑细选的巴适土鸡。后头山寨的那些，珠珠觉得有点喝丈母娘洗脚水的嫌疑。
　　现在吹牛不打稿子的多，这一家是珠珠对比之后感觉味道、材料和其他菜品味道最好的一家。吃货的舌头不打折扣，鸡肉一进嘴，味道不说，光是肉质的糯、软、劲就可以验证真正土鸡的不同。
　　珠珠最爱的是中辣，这个辣度感觉是最合适的，佐料、笋子和仔姜的味道既能把鸡肉的味道变得非常丰富有层次，又不会因为太刺激，而盖住土鸡肉本身的香味，吃完锅里的，再下点面块啊苕皮啥的，好吃得泪流满面！
　　原来珠珠一直觉得，很多地方名气大了以后，味道就不行了（比如泉水鸡），没想到这里完全是又有口碑又有口味。不行了……珠珠说着自己都馋了，打个电话去邀几个朋友晚上去吃一顿解解馋先~
　　

　　
　　最后珠珠友情提示，吃完只剩佐料了都可以打包回家，再下上两天面条什么的，那味道，无数个赞！而且在店里还有土鸡蛋送。此外，还有个凉拌鱼，小伙伴们到那里一定要吃，那个菜也是大家吃过了都说好，又香又嫩，一点腥味没有，非常可口。
　　老板黑耿直，写的口号很符合重庆人的个性，就是一个兄弟姊妹吹牛的地方，李伯清都转了这句话的，个人觉得想当杀血：“如果不是纯土鸡，你可以当场把鸡撒挞死，扬长而去，绝不扯皮！”