零厨艺者：酱汁虎皮凤爪

　　在闷热的夏季，吃货们的生物钟也自动调后了，晚睡的节奏也必然少不了美食的陪伴。今天就让我们一起来学一学酱汁虎皮凤爪的做法吧，零厨艺也能轻松搞定哦。
　　【主料】：
　　鸡爪500克。
　　【辅料】：
　　植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。
　　【做法】：
　　1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二；
    2、放入姜片冷水起锅，大火烧开；
    3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟；
    4、把煮好的鸡爪洗净控干水份；
    5、锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄；
    6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上；
    7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了；
    8、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁；
    9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味；（户外路线）
   10、加入酱汁烧开；
   11、把鸡爪下锅中翻匀；
   12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁；
   13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可；14、蒸好的凤爪可以啃喽。
　　【小贴士】：
　　1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。