兴平辣椒的美好时代

对于陕西兴平人王国国来说，兴平辣椒成了他致富的法宝。2012年年底，他投身兴平辣椒食品的生产，瞄向市场做高档产品，今年春节前后两月，他的以辣椒为主打的产品兴平四宝礼盒，卖出了800箱左右的好业绩，按其单价估算，进账在16万元左右。王国国是兴平市50余家辣椒加工企业主之一，和大多数辣椒加工企业主一样，他认为兴平辣椒要走品牌化的道路，才能使企业获得发展，这个行业才能获得春天。

　　据记载，兴平种椒始于初唐，兴于明朝，以颜色鲜红、辣香浓郁、味道鲜美、营养丰富著称，可谓千年品牌。改革开放以来，随着商品流通和市场经济的发展，兴平辣椒种植及加工得到长足发展，根据兴平辣椒地理标志产品保护领导小组办公室所提供的资料，兴平辣椒的种植面积达到了3000余公顷，其中辣椒干产量15000吨，占到全国辣椒干市的10%。兴平辣椒以其良好的口碑引来全国各地客商前来订购，而全国其他地方的辣椒也涌向兴平，因此形成了西北最大的辣椒贸易市场兴平市王堡辣椒城，其年吞吐量达2.5万吨以上。

　　但是，长期以来粗放型的发展模式，使兴平辣椒产业走到了“死胡同”。“咱兴平辣椒口感、品质没得说，但单位产量并不占优势”，王国国说，“兴平辣椒单位产量也就200多公斤，而新疆的辣椒单位产量达400公斤”。再加上近两年劳务需求增加，农民出外务工待遇提升，使得兴平辣椒种植面积锐减。

　　面对这一现状，兴平市质监局看在眼里，记在心里。该局局长邓来友认为只有走品牌化、高端市场才是兴平辣椒的出路所在。针对辣椒面积减少、种植积极性下降的不利状况，邓来友在给该市政府提交调研报告的同时，专门把几家大的辣椒生产企业召集到一起，针对品牌保护、质量问题、市场需求进行沟通，研究对策。大家在表达看法的同时，也有更多的担忧，“产量上不去，品牌难以支撑”。邓来友认为，通过产品创新带动原材料价格提升，进而提高农民种植的积极性；通过农民土地流转，让有实力的企业建立规范化种植基地。这是两条加强兴平辣椒的地域品牌的不同路子。

　　“建成种植基地得益于地理标志保护产品的获得。”兴平秦王辣椒制品厂的老总刘学敏说。兴平市政府一直非常重视兴平辣椒这一地域品牌的保护和产业发展。2009年，兴平市政府成立工作小组，着力进行兴平辣椒地理标志产品保护的申报工作，咸阳市、兴平市质监局具体实施，2010年，兴平辣椒获得地理标志产品保护。之后，兴平秦王辣椒制品厂、兴闰市秦绿食品有限公司、兴平市贾家老字号食品有限公司、陕西张辣妹食品有限公司、兴平王堡辣椒有限责任公司、陕西田野食品有限公司5家企业，在兴平辣椒的初加工、深加工上做文章，作为食品生产企业，他们也陆续通过了QS准入。刘学敏的辣椒种植基地正是顺应QS准入对生产技术的要求而建立，同时也应对了兴平辣椒种植面积锐减的压力。从QS准入开始，兴平市质监局指导龙头企业走上标准化、规范化发展之路，引领辣椒加工企业的发展走向，同时加强对辣椒加工企业包括手工作坊的质量监管，帮助企业进行产品创新、提升产品价值，促进行业发展。刘学敏说，两年里，兴平辣椒生产企业呈多样化发展，他举例说自己的产品主要针对西安、兰州和郑州的深加工企业，而王国国的产品主要针对中高档终端消费者，另外还有企业主要针对出口，大家之间互相促进，协调发展，对整个行业很有信心。

　　在记者采访快要结束时，还得到一个令人振奋的消息，兴平市出台政策对辣椒种植户单位面积进行补助，补助金额在500元左右。政府的支持、龙头企业的领航、各企业的多样化发展和质监部门的监管正在形成一强大的合力，推动兴平辣椒走向全新的时代。