推荐厦门小吃 油葱粿的三种做法

　　油葱粿是一种南方沿海城市常见的小吃，也是厦门的特色美食，各个地方的做法有不同之处，但是都十分美味，这里就介绍给大家油葱粿的多种做法。

　　油葱粿用五股米浆制作，十分有营养，可以提高免疫力、强化五脏六腑、增进肠胃蠕动。还有养颜美容的功效。



　　第一种做法，需要的食材有肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、盐。调味料可以用沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽等等。

　　制作步骤

　　1、米洗干净后泡水4—6小时，将花生放入砂锅中以小火干炒，炒至有些焦黑后关火，轻吹花生米即可取花生米的外皮。

　　2、将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机，搅细，搅得越细越好，用茶壶先烧开约3000ml的开水，开水用来调整米浆浓稠度。

　　3、将搅细的生米浆放入锅中，开中火，边搅拌，过于浓稠时加入开水，继续搅拌，再煮沸腾即可。沸腾时先开火，加入糖调味后，再煮沸腾就完成了。



　　第二种厦门油葱粿做法，需要的食材有早稻米、清水、硼砂、碱、精盐、猪肉丝、白糖、精盐、扁鱼末、五香粉、葱白丁、荸荠末、干淀粉、虾肉、鸭蛋、桔汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜、辣酱。

　　制作步骤

　　1、将早稻米磨成米浆，清水中加入硼砂、碱、精盐，舀入米浆调匀，再煮沸，拌匀。

　　2、将猪肉丝与白糖、精盐、扁鱼末、五香粉及葱白丁、荸荠末、干淀粉等，制成馅料，把香菇片、栗肉、虾米、蚝干、油葱放在馅料周围，虾肉点缀在馅料上。

　　3、将米浆搅匀，舀入碗里，鸭蛋打散，加食用金黄色素，调成金黄蛋液，喷少许于浆碗上，上笼屉，用旺火蒸熟。配上适量的桔汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜、辣酱等佐料。



　　第三种做法，需要的食材有米粉、日本太白粉、水、高汤、红葱头片、猪油、酱油膏、盐、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1、取一炒锅下1碗沙拉油、猪油煸香红葱头至金黄香酥，倒出沥乾备用。取碗下再来米粉、太白粉、水拌匀备用。

　　2、取炒锅下鸡高汤、调味料煮滚，再倒入做法2拌匀成粉浆状备用，取一容器铺上保鲜膜，盛入1/3的粉浆。

　　3、撒上一层的油葱酥，再倒入1/3的粉浆再撒上红葱酥，最后盛入剩馀的粉浆，表层再撒上油葱酥，放入蒸锅蒸40分钟即可。取出后，撒上油葱酥后放凉，最后搭配酱油膏即可。

　　三个步骤并不困难，快来试试吧，作为早餐或者下午茶来说，油葱粿都十分不错。