宜丰人的菜谱

　　宜丰人的菜谱

　　民以食为天，因此吃是很重要的。
　　吃要有味道，否则 就没有意思，因次很多人会去研究吃！
　　宜丰人不只 文章写得还可以，炒菜那也是有一定水准的！哈哈，吹起来没边了，这毛病要改！
　　自古道，穿衣打扮涂脂抹粉，那是给别人瞧了养眼，置田置屋到死也是带不走的，唯独这个吃，哈哈，香了自己的嘴，暖了自己的胃，是最划得来的事情！
　　刚才忘了，只顾着瞎吹牛，哈哈，跟大家透露一个秘密吧，散文天下的版版奔哥就是个大美食家！他老人家（年令是肯定比我要小，但学术上可以称得上老人家）之对于美食，不客气的说是可以到大学里去开课授业的！在下看过他的关于饮食文化的文章，要理论有理论，要实践有实践，而且 上升到了相当条理 ！
　　哈哈，宜丰人敢在大美食家的门前卖弄菜谱，也是有些胆色的！
　　近期，兴平阳光网里的人流不是太多，读文章的也有限，眼见着生意难做，所以才想出这么个招，弄个菜谱啥的，以壮行色。
　　兴平阳光网是大家的兴平阳光网，为了兴平阳光网的繁荣，我们都来努力吧……

　　闲话少说上菜吧……

　　第一道：泡椒烧鸡

　　资料 ：三黄鸡一只。生姜、泡椒（要有特殊味道的那种）等。
　　先把鸡斩成小块，在买机时，最好问老板要几个鸡胗，烧鸡时如果多几个鸡胗在里面和着烧，那个味道是非常好的！
　　取一块生姜，洗干净，用刀拍一下。把油下锅里，烧热九成热，把生姜放下去煸，闻到香味后将鸡块放下去翻炒，然后就投料酒（古越龙山或花雕酒）、盐、酱油干烧。这干烧对于鸡鸭肉等红烧食品是非常重要的一道关（烧鱼除外），不经过干烧，那味就达不到点，烧出来的菜就不香。此外，干烧还可以把鸡肉的某种不雅观 味道去除。不少的人在烧鸡时，只是让鸡块在锅里稍烧一下就放水去焖，这是纰谬 的。
　　鸡肉经过干烧，一直烧到肉外面 有不少的汁液，然后才放水下去焖。与此同时，把泡椒放下去，喜辣就多放些。记住，水要开水，不克不及 用冷水，热的肉一家伙碰到冷水，就会突然收缩，那样肉就会很紧的，吃起来很柴。
　　先大火烧开，然后就小火焖，差不多熟了就大火收水。收水以收到锅内鸡汁粘稠为最好。

　　在下做这道菜可以说是已经到了一定的境界了。有一回夏天，来了几个朋友，上了这道菜，坐在空调房了吃，那鸡盘里的汁愣是上冻了！哈哈，很不错的……