自制调味品推荐 沙巴马来虾酱与搭配

　　今天给大家介绍一道沙巴调味料马来虾酱，这种调味料自己家中也可以调制，十分方便，保存也容易，而且马来虾酱本身也可以搭配不少菜肴。

　　马来虾酱需要的食材有红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克。



　　制作步骤

　　1、红葱头、大蒜头去皮切片，鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻。

　　2、用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。也可以用擂茶的石擂把各种材料擂碎的，这样更有风味。

　　3、平底锅内放油，油的量要盖过一锅的底，放入红葱头碎、蒜头碎爆香，爆的时间可以略久一点。

　　4、再倒入虾米碎和红椒碎，用中小火慢慢爆至金黄色即可。成品外形有点像肉松的感觉，但跟肉松不同味道，比较香比较咸。

　　再来说说两种沙巴马来虾酱的搭配菜肴，同样十分好吃!



　　虾酱烧豆腐，需要的食材有北豆腐一盒、鲜虾100克、芹菜100克、虾酱1汤匙、姜3片、料酒一茶匙、水淀粉1汤匙。

　　制作步骤

　　1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

　　2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

　　3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。



　　虾酱炸鸡，需要的食材有鸡腿两个、大蒜30克、姜粒、大葱各20克、虾酱50克、白糖10克、鸡粉6克、料酒50克、家乐香酥炸粉一袋。

　　制作方法：

　　1、葱姜蒜放入蒜窝里砸碎;虾酱、白糖、鸡粉、料酒放入碗中搅拌成虾酱汁备用。

　　2、把鸡腿剁成小块，放入葱姜蒜泥抓拌均匀;再倒入虾酱汁抓拌均匀，腌制半小时以上。

　　3、倒入一袋家乐香酥炸粉抓拌均匀，腌制20分钟以上，锅中入多倒点的油，烧至6成热的时候放入鸡块炸至红褐色捞出装盘，趁热吃!

　　这里顺便一提，自制虾酱要一周内吃完，超过一周可以用食品袋分装放在冰箱冷冻室，要吃的时侯取出来解冻。