五香条的三种做法 厦门菜谱

　　厦门小吃天下闻名，而五香条就是其中十分有代表性的一种，它从小吃到宴会菜肴，能够胜任各种不同的餐饮环境，口感十分不错，这里就来说说五香条的三种做法。



　　第一种做法，需要的食材有葱、蒜、猪肉、红萝卜、面粉、鸡蛋、地瓜粉、白糖、麻油、五香粉、盐、味精。

　　制作步骤

　　1、葱，马蹄和蒜切丁，猪肉切成细条状，红萝卜刮成丝，不宜有水分太多，混合蛋、面粉、地瓜粉、白糖、麻油、五香粉、盐和味精。

　　2、搅拌均匀，豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却将锅烧热。

　　3、锅里下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油。然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，配辣椒酱即可上桌。



　　第二种厦门五香条做法，需要的食材有食盐、鸡精、葱、调和油、五香粉、荸荠、胡萝卜、地瓜粉、茭白、豆腐皮、香菜。

　　制作步骤

　　1、猪腿肉洗净后，先去猪皮，切条，再切成丁状待用。胡萝卜去皮，洗净后，用刨丝磨擦成丝状，装入较大容器内。

　　2、茭白去叶去皮，洗净后擦丝状，装入盛有胡萝卜丝的容器内，葱，去头，取葱白段，切细小段，置盛有胡萝卜丝的容器内。

　　3、马蹄，去外皮，洗净，用刀切成小块，置于容器内，把以上所有的食材置于一个大容器内，加入、的盐/鸡精/五香粉，充分搅，将豆皮平铺在案板上，馅料均匀码在豆皮上，卷起豆皮成类似春卷的长条状。然后用小刀，切断豆皮。

　　4、完成的五香条，置于盘子。起油锅，加热油。待油冒烟，下五香条，用筷子轻轻拨动五香条，慢慢的五香条就会浮上油面，然后用筷子翻面，五香条全面炸成金黄色。

　　5、待到五香条炸至金黄色，起锅装盘。五香条切成两节食指关节长度，装盘，撒上香菜。



　　第三种做法，需要的食材有里脊、马蹄、胡萝卜、小葱、豆腐皮、辅料油、盐、淀粉、十三香、酱油、料酒。

　　制作步骤

　　1、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，马蹄洗净去皮，小葱洗净切末，里脊肉切条，马蹄切末。

　　2、将里脊肉条、马蹄末、小葱末、胡萝卜丝放一起拌匀，加十三香、盐、料酒，酱油拌匀。

　　3、调匀肉馅，取一小碗，放入少量淀粉和水，调成糊，豆腐皮是半圆一张，一分为两切开，取肉馅，放在豆腐皮一端卷实。

　　4、豆腐皮刚好搭住的时候加淀粉水，切断豆腐皮，粘住，一条五香条，放好备用，五香条都包好后，锅放、油，烧热，下五香条炸成金黄色即可。

　　多种做法，都能做成美味的厦门五香条，快来试试吧!