厦门菜谱 多种简单做法 冬粉鸭

　　厦门菜肴可能在全国排不上多前头，但是厦门的小吃却是家喻户晓，最常见的就是冬粉鸭，尤其适合冬天食用，在这里推荐个大家。

　　需要的食材有鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、盐适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、桂皮1块、白酒5ml、胡椒粉3g、香菜、油辣椒、鸡精、香叶2片



　　制作步骤

　　1、准备好食材，鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫，再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。

　　2、准备好调味料，免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料，加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗。

　　3、加盖大火煮上15分钟，然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟，粉丝泡发备用。

　　4、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块，把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血。

　　5、加入油豆腐，再加适量的盐，加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火。

　　6、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。



　　简单几步，厦门风味冬粉鸭就搞定了，还有第二种做法，同样推荐给大家。

　　制作步骤



　　需要的食材有鸭血200克、鸭肠100、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、香菜适量、高汤一碗、香醋、葱段、生抽、胡椒粉、姜丝。

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

　　2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

　　3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入。

　　4、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　新手也能轻易上手哟!