辣味沙巴调味料 三巴酱制法与用途

　　三巴酱是沙巴一种十分特别的调味料，十分好吃，鲜甜偏辣，可以使菜肴入味、鲜美。其中的辣味很独特，而且做法也并不复杂，再次就介绍给大家三巴酱的两种做法，与三巴酱搭配的三巴酱炒面做法。

　　三巴酱所需要的食材有小红葱、大蒜 、生红椒、辣椒干、虾酱、兰姜、油、罗望子汁、糖、盐。



　　制作步骤

　　1、把所有材料和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状，把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里，高火(加盖)先转5分钟取出拌匀。

　　2、然后继续微波3分钟，取出加入1/3杯油，拌匀，继续微波3分钟，再取出，重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的，大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调整时间。

　　3、取出加入罗望子汁和红糖/糖，和盐拌匀，再微波3分钟。冷却备用，三巴酱可以冷藏一个月，如果做的量比较多，可以把一半冷冻起来。



　　第二种做法需要的食材有100克沙巴虾米、10粒葱头仔、1大匙蒜蓉、1大匙烘香马来栈粉、5大匙辣椒酱、半大匙糖、约1/4匙盐、100m l橄榄油。

　　制作步骤

　　1、先将虾米用水浸软、剁碎，再将葱头仔磨成蓉，将油烧热，爆香虾米。

　　2、加入葱头仔和蒜蓉炒香，再加入其余的材料一起炒香即可。三巴酱的甜、辣味可以自行调节，糖和辣椒酱的分量可以酌增酌减。

　　3、在取用三巴酱时一定要杜绝外界污染，不要让其入水等杂物，要存放于密封的瓶罐中，最好放在冰箱中冷藏保存。



　　三巴酱炒面需要的食材有油面200公克，虾仁50公克，新鲜鱿鱼丝50公克，猪肉丝30公克，洋葱1/4颗，姜末1小匙，罐头碎香茅1小匙，蒜苗丝适量，A.三巴酱2小匙，是拉差辣椒酱1大匙，柠檬汁1小匙，B.高汤200㏄，炒面酱2大匙，蕃茄酱1大匙，细砂糖2小匙。

　　制作步骤

　　1、将虾仁及鱿鱼丝放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。

　　2、热油锅，以小火爆香洋葱丝、姜末及碎香茅，再加入三巴酱及辣椒酱炒香，转中火。

　　3、加入猪肉丝及作法1的虾仁、鱿鱼丝快炒数下，放入调味料B以大火煮至滚，再加入油面拌炒至汤汁收干后盛盘，撒上蒜苗并滴上柠檬汁拌匀即可。

　　十分简单的步骤，快来试试吧!