不含明矾的双效泡打粉可避免食品铝超标

　　　泡打粉又叫复合膨松剂，是许多面食常用的添加剂，它的主要作用是可以产生气体，使食品的体积膨大。传统泡打粉主要是用硫酸铝钾和硫酸铝铵（即明矾）复配而成，由于明矾含有铝，所以很容易造成食品中铝超标。

　　　据报道，含有明矾的泡打粉，明矾含量大都在40%左右，核算成铝含量为4.2%左右。标准规定，每公斤食品中的铝含量不得超过0.1克，要避免食品中铝超标，含有明矾泡打粉使用量就不能超过0.3%。实际上，凡是加工食品使用泡打粉，其用量一般都在1-2%，所以加工食品只要使用含有明矾的泡打粉，往往就会造成食品中的铝含量超标数倍。

　　　要辨别一种泡打粉是不是含铝泡打粉，可以查看其包装袋上的配料表，只要所标明的原料当中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的，就可以判定这种泡打粉就是含铝泡打粉。

　　　2014年5月22号五部委联合颁布了关于部分食品禁用明矾的规定，自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，解读此规定和泡打粉相关的是：

　　　1）、膨化食品不准许再使用含有明矾的泡打粉。

　　　2）、馒头、包子、烧饼等发酵面制品不准许使用含有明矾的泡打粉。

　　　为了避免食品铝超标，可以选用海韦力不含明矾的无铝双效泡打粉，无铝双效泡打粉可以很好的替代含铝泡打粉（香甜泡打粉、油条精等），避免加工食品中铝超标。 海韦力无铝双效泡打粉有两个特点：一是使用简单，就是只需要把原来使用的含铝泡打粉换成海韦力无铝双效泡打粉，不需要改变加工工序和习惯。二是无铝双效泡打粉具有产气量大，有效气体利用充分，使用量少，使用成本低。

　　　建议正在使用含铝泡打粉的食品加工者，应重视了解使用无铝双效泡打粉，以避免加工的食品铝超标！