网友实拍兴平挂面制作过程 面细如丝总长40公里以上

华商网讯 面是老陕的饮食习惯。陕西面的种类也多种多样，biangbiang面、棍棍面、韭叶面、刀削面，汤的、干的、炒的、油泼的、炸酱的轮番上阵。还有一种面自古就是秦地的特产，这就是手工挂面，可以说没有吃过手工挂面的陕西人肯定不是真正的“老陕”。而兴平以制作手工挂面而出名。　　兴平市位于陕西省咸阳市，地处关中，为黄土高原与渭河平原的过渡地区，面积507平方公里，为农业县，这几年工业发展有了快速发展，主要以小麦，玉米为主,在县城的东北方向三公里的地方，有一个村叫时下村，祖祖辈辈以挂面为生，挂面的历史有近千年。
　　手工挂面选料(小麦)非常讲究，不得有半点马虎，如果小麦质量不好，就谈不上挂出好挂面了。 以和面、盘条、上面、开面、挂面、收面等几道工序为主，为时下村多数人的主要以济来源。现在的挂面也带上包装进了超市。面细如丝，神奇中空。每天挂面总长度在四十公里以上。算是农活中比较累的一种。
　　挂面一般以家庭为单位，老少皆可，挂面寓意深远，无论是嫁女娶妻，生子添喜，还是老人祝寿，都离不开这细长的挂面，家家吃挂面，祝福长寿平安。
　　论坛原帖：走进兴平的农家拍挂面制作

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刘鸿彬 发表于 2013-2-17 15:40
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40公里？有那么长的嘛