葡萄酒，高贵如餐桌上奢华的公主，今年来成为人们追捧的对象，无论是朋友间的小聚餐，或是婚礼酒席、红酒品酒会，都少不了葡萄酒的身影。法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，葡萄酒等级多样，其口味种类极富变化，根据酒藏坊网站的介绍，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等，其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
在众多的红酒中许多人独钟法国红酒的原因，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。且不计红葡萄酒和白葡萄酒的区别，每一个葡萄酒品种的品牌都有相对稳定的产品或服务，教会喝酒醒酒的最快方法等相关知识，在潜移默化中，消费者对其也产生了一种信赖感。 每一种产品都有几个最受欢迎的品牌，这些领军品牌通常占据了绝大部分的市场份额。但是葡萄酒却不同于其他的大众化产品，即使是行业内的几个领军品牌，其所占据的市场份额也非常有限。全世界的葡萄酒类型、产区、品种等等实在太过丰富，各种各样的葡萄酒让人看得眼花缭乱，并且法国红酒等级也是出了名的复杂，想要让大众熟悉某一种品牌是如此之难。那么我们应该如何认酒呢?
【看酒瓶卷标上的信息】 在红酒品酒会上，选酒的第一步就是看葡萄酒的卷标。卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关信息。解读一瓶葡萄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有基本认识。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度等等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
根据酒藏坊品鉴师的介绍，在酒瓶上通常可以看到的标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签(就是一般所说的正标)，另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的中文酒标签(背标)。酒标签常见的内容有以下几项：(1)葡萄品种;(2)葡萄酒名称;(3)收成年份;(4)等级;(5)产区;(6)装瓶者;(7)酒厂名;(8)产酒国名;(9)净含量;(10)酒精浓度。
一般来看：收成年，代表该年的天候会影响葡萄收成的品质。产区，代表一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。A.O.C，代表指定优良产区A.O.C.法定名称。城堡内装酒，如Mis En Boteille Au Chateau等作为特定标识以区别其他酿造的葡萄酒。酿酒师签名，代表对酒品质有更一层的保证。
各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等要项。在这一点上，红葡萄酒和白葡萄酒的区别就不大了，大多都是采用这样的标注方法。一般来说有关产地的标示越是精确，酒的品质就越好，有些国家的酒标上甚至会详细标示出葡萄园、村庄、区域，以保证葡萄酒的品质。葡萄酒的“品牌”既应当包括固有思维中的品牌——即某个生产商的名称，又应当涵盖特定的法定产区，甚至是一些地方特定的等级，某个地方特有的葡萄品种。有时葡萄品种与产地名称会同时出现在标签上，因此可由葡萄品种来推断葡萄酒的好坏。
【看产地划分】 葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地及最真实的原料。法国的四种葡萄酒等级如下：
第一级，法定产区酒，Appellationed Origine Controlee(A·O·C)。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure(V·D·Q·S)。第三级，地区餐酒，Vins de Pays(V·P)。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。第四级，日常餐酒，Vins de Table(V·T)。不用标明产地，葡萄种类和年份。第三级的V·P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。 第四级的V·T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用，需要应用到醒酒的最快方法最多的地方。
【看年份来辨别】 葡萄酒的年份也相当重要，它不仅代表了一瓶葡萄酒的酒龄，也是品质良莠的依据，因为年份所指的是葡萄的收获年，不同年份的葡萄成熟度会有差异，而且年份收获的好坏也会影响葡萄酒的寿命。装瓶则分为产地装瓶和酒商装瓶，产地装瓶的葡萄酒通常有较好的品质保证，因为酒农对自己的佳酿会特别用心地照顾与呵护。不过这并不是说酒商装瓶的产品就一定较差，只要是有信誉的酒商，也会有好的产品。
即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的生长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。法国产的葡萄酒，70年代的质量都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是1989年，波尔多、布根地地区的红、白葡萄酒评分都在90分以上。进入90年代，1990年和1995年都是"黄金年份"。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的宠儿。所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级酒。
发表于 2014-10-16 10:26:22
