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发表于 2014-10-25 15:58:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  一个刚认识的朋友,开咖啡馆的老板娘,这几个周末,都在她哪度过;老板娘为大家表演“手冲滤泡式咖啡”,看着水流慢慢在咖啡粉上回旋,香气随之升腾,整个屋子都飘着咖啡的香味,老板娘心情不错,不但亲自示范手冲咖啡法,还教大家分辨什么是好的咖啡豆,原来冲一杯好咖啡有很多的讲究,水质、水温、饮用温度等都会对咖啡的品质产生影响......咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华,除了好咖啡豆外,水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色,喝咖啡也要掌握好时机,维持最佳风味的温度是86℃左右,咖啡不要多,半杯就够了。冲泡咖啡时先将磨好的咖啡粉装在过滤用的绒布袋中,倒入少量的开水,让咖啡和水“相遇”,用开水的热度来温热咖啡;稍后再慢慢加入适量的开水,按一定的方向从中央转向周围,再由周围回到中央,让咖啡与水“相知相惜”;最后,再倒入足量的开水将咖啡粉完全浸没,冲泡时,开水不要碰到滤网壁,要让水和咖啡完全“相恋”,直到冲好一杯咖啡......冲咖啡的最佳的水温是92-94℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出,水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。冲咖啡还要掌控好比例,每180毫升的水配10克的研磨咖啡,不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理,你当然也可以按照自己的喜好调理比例,但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨得太细,冲泡出的咖啡会淡而苦。除了手冲壶,还有一种简单的家庭冲泡咖啡法,那就是用法压壶,这种壶冲起来会比较简单,放2匙(约20克)咖啡粉,冲入滚水后盖上盖子等4分钟后再将金属滤网压下去,让不带渣滓的水上升到滤网上面,一杯咖啡就冲好了,不过这样过滤出来的咖啡喝起来渣会相对手冲壶较多,如果再用滤网过滤一下就更好了......
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发表于 2014-10-25 15:59:39 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2014-10-25 16:00:43 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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