冬季爽辣菜 海南酱爆墨鱼仔

　　这次去海南旅行，算是真的尝到了海南舌尖上的味道，而且还特地在海南学会到了一道美味的海鲜菜，酱爆墨鱼仔，一道十分开胃好吃的菜肴!

　　需要的食材有墨鱼仔1斤、绿色青菜100克、色拉油、大料1瓣、辣椒2个、面酱1勺、蒜末、姜、葱、高汤、水淀粉、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、盐。



　　制作步骤

　　1、墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分。

　　2、锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5-10秒中捞出控水。

　　3、坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤。

　　4、加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。



　　这道海南酱爆墨鱼仔十分简单，在家中做，十分钟就能搞定，而且味道很棒。

　　除此之外，再推荐一道酱爆墨鱼卷，也是以墨鱼为主食材，口味偏辣，十分好吃的一道菜。

　　需要的食材有墨鱼2只、尖椒1个、酱油、姜4片、料酒1汤匙、甜面酱、韩式辣酱、植物油。



　　制作步骤

　　1、墨鱼洗净，用的家里的冷冻品，先解冻。

　　2、正中间有一个梭子形的壳，拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了。

　　3、把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉，清洗干净的样子，墨鱼须我拿来做了别的菜，当然一起炒了也行。

　　4、墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹，大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子，另一片切得比较方，最后还是觉得这种菱形好看。

　　5、切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状，尖椒一个洗净去蒂，斜切出圈儿，姜切片备用。

　　6、起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状、

　　7、加入青椒、姜片和两种酱，再烹入料酒和酱油，嗞啦响，快速翻炒均匀，出锅即可。

　　这道菜给墨鱼片切上刀痕，外表很不错，大概需要十五分钟的时间，简单又快捷，来试试吧。