鲜在舌尖 海南海鲜香锅

　　到海南旅行，四大名菜是一定要尝的，但除此之外，一些家常菜，海南那些平平淡淡又回味无穷的家常菜却也是十分出色的。海南的海鲜菜十分好吃，这里就介绍一道好做好吃的海鲜香锅。



　　制作需要的食材有螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精。

　　制作步骤

　　1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。

　　2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。

　　3、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后。

　　4、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。



　　步骤很简单，做起来也方便，这里的辣椒之类的调味料，可以根据个人的口味来调节，喜欢吃辣就多放一些。

　　除了第一种做法，还有第二种做法，这种海南海鲜香锅做法偏辣，同样介绍给大家。

　　制作需要的食材有大虾、鱼丸、鱿鱼、西葫芦、青红椒、洋葱、胡萝卜、木耳、大料、草果、香叶、山柰、小茴香、花椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、糖、酱油、鸡精。



　　制作步骤

　　1、准备好所有的食材，辣香油材料准备好，把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香，把作料捞出不要成为五香油备用。，蔬菜全部洗净切好。

　　2、锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用，把鱿鱼焯烫一下，再把大虾也焯烫一下。

　　3、准备好调料，锅中加入五香油，爆香干辣椒，加入葱姜蒜，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

　　4、炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒，再把鱼丸倒入翻炒片刻，加入大虾继续翻炒。

　　5、加入料酒，加入酱油翻炒，然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒，加入白糖，加适量盐，鸡精调味，倒入干锅中撒上香菜即好。

　　快来试试吧，两种方法，拉和布拉都可以自己调节，十分好吃哟!